Ambasadorki kampanii „Lubię kaszę” i ich letnie kulinarne inspiracje

Autor: Anna Kosterna-Kaczmarek, blog „Czosnek w pomidorach”

Składniki:

• 2 mniejsze pęczki rzodkiewki bądź jeden duży
• 200 g kaszy jęczmiennej Mazurskiej
• masło klarowane do smażenia
• 2 ogórki gruntowe
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka śmietany 18%
• sól i pieprz biały mielony do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny

Pesto z liści rzodkiewki:

• liście z jednego dużego bądź dwóch małych pęczków rzodkiewki
• 2 garści orzechów włoskich
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki startego sera Pecorino Romano
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

 Kaszę przepłucz zimną wodą. Ogórka obierz i umyj zimną wodą razem z rzodkiewkami. Zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach. Orzechy upraż na suchej patelni.

 W dużym garnku (około 3 litry) rozgrzej łyżkę masła klarowanego i wsyp kaszę. Smaż mieszając przez jedną minutę i wlej bulion. Gotuj kaszę około 15 minut, aż będzie miękka.

 W czasie gotowania kaszy przygotuj pesto z liści rzodkiewki. Liście dokładnie umyj zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Przełóż do naczynia do blendowania razem z orzechami włoskimi, obranymi ząbkami czosnku, startym serem Pecorino Romano, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dopraw solą
i pieprzem i zmiksuj całość na pesto. Oliwy z oliwek wlej tyle, żeby uzyskać lekko lejącą konsystencję. Nie miksuj pesto na całkiem gładko, dobrze, żeby można było wyczuć delikatne kawałeczki orzechów włoskich i czosnku.

 Pod koniec gotowania kaszy dodaj starte ogórki i rzodkiewki i wlej sok z cytryny. Gotuj zupę jeszcze
2 minuty i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Zestaw garnek z ognia, dodaj łyżkę śmietany 18%
 i dokładnie wymieszaj.

 Zupę podawaj gorącą z rzodkiewką pokrojoną na plasterki i pesto z liści rzodkiewki.

*********

Organizatorem kampanii informacyjno-edukacyjnej „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie,
na co dzień” jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych. Działania sfinansowane
są ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Więcej informacji na stronie internetowej kampanii oraz na profilu na Facebooku, na których można poznać rodzaje i walory zdrowotne kaszy, dowiedzieć się, jak przekonać do niej dzieci oraz zamieszczać własne przepisy na dania z kaszą: www.lubiekasze.pl; www.facebook.com/lubiekasze